Quelles herbes pour cuisiner?

Quelles herbes aromatiques pour quels plats ?

Tableau récapitulatif

Herbes aromatiques Plats
Sauge (feuilles) Légumes, poissons, pâtes, farce, sauces chauffées, infusion
Romarin (feuilles) Ragoûts (agneau), soupes, grillades, pomme de terre
Thym (feuilles) Soupes, légumes, viande (grillade), sauces chauffées, sauce tomate, infusions
Verveine (feuilles) Infusion, sorbet

Quelles herbes pour le poisson ?

Les herbes les plus fréquemment associées au poisson sont l’aneth, l’estragon, le fenouil, l’oseille, le laurier et le thym. On peut également utiliser du romarin ou de la sauge mais en très petite quantité car leur parfums entêtants peuvent masquer le goût subtil du poisson.

Quels sont les meilleurs herbes ?

Le basilic, le thym, la ciboulette, la menthe et le persil sont les grands gagnants.

  • 1/ Le basilic, notre herbe aromatique préférée.
  • 2/ Le thym, l’herbe aromatique disponible toute l’année.
  • 3/ La ciboulette, l’herbe aromatique passe partout.
  • 4/ La menthe, l’herbe aromatique spéciale fraîcheur.

Quels sont les principaux aromates ?

Il existe de nombreux aromates : le basilic, l’aneth, la ciboulette, la menthe, l’estragon, le thym, le romarin, la mélisse, la coriandre, le cerfeuil, la cardamome… et beaucoup d’épices comme le safran, la cannelle, le gingembre, le curry, le paprika, le poivre, le cumin, noix de muscade, l’anis étoilé…

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Comment utiliser les aromates en cuisine ?

Vous pouvez aussi les mélanger à du beurre ou de l’huile, et créer des glaçons aromatiques à ajouter à vos soupes, sauces, pâtes, etc… Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la menthe peuvent être utilisées quotidiennement en tisane santé. Elles parfument très bien nos eaux chaudes ou froides.

Quelle herbe aromatique avec le thym ?

Pour bien cultiver ses plantes aromatiques, il est recommandé d’effectuer des associations. Il faut alors choisir des plantes ayant les mêmes besoins et les mêmes exigences. Par exemple, le persil, la ciboulette et l’oseille vont bien ensemble. Les plantes sèches comme le thym s’associent avec le romarin ou le laurier.

Comment bien assaisonner le poisson ?

Étapes

  1. Disposez votre poisson dans un plat ou une boîte à fermeture hermétique.
  2. Arrosez du jus du citron vert. Mettez-y les gousses d’ail écrasées, les feuilles de bois d’inde juste froissées et le thym. …
  3. Arrosez d’eau au 3/4 environ. …
  4. Fermez le plat hermétiquement. …
  5. Dégustez votre poisson en sauce, grillé ou à la vapeur.

Comment assaisonner poisson blanc ?

Le persil, bien sûr, mais aussi la ciboulette, le thym ou plus original encore la coriandre, l’estragon, le cerfeuil ou le cresson. Les herbes sont délicates : si elles sont fraîches, ajoutez-les toujours à une marinade ou en fin de cuisson. Vous préserverez ainsi tout leur goût et leurs qualités nutritionnelles.

Quels Epices avec le poisson blanc ?

Les épices qu’il vous faut pour assaisonner un poisson blanc !

  • L’aneth pour sa subtilité et son parfum végétal.
  • Le thym apportera son parfum corsé mais sans aggressivité.
  • L’estragon accentuera parfaitement les arômes du poisson.
  • La coriandre que vous pourrez mélanger au thym donnera un bel arôme !
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Quels sont les herbes fraîches ?

Les herbes aromatiques fraîches parfument et relèvent les plats les plus simples comme les plus élaborés. Persil, basilic, menthe, origan, sarriette.

Quelles plantes aromatiques dans le jardin ?

18 plantes aromatiques à faire pousser dans son jardin

  • 1/18 La menthe. Il existe de nombreuses menthes avec toutes sortes de parfum : anis, citron, banane, orange, chocolat, gingembre, fraise… …
  • 2/18 La citronelle. …
  • 3/18 La ciboulette. …
  • 4/18 L’estragon. …
  • 5/18 Le thym. …
  • 6/18 Le romarin. …
  • 7/18 La sauge. …
  • 8/18 La sariette.

Quelles sont toutes les plantes aromatiques ?

Elles appartiennent principalement à trois familles botaniques :

  • des Alliacées : ail, oignon, ciboule, ciboulette, échalote…
  • des Apiacées : angélique, carvi, cerfeuil, fenouil, persil…
  • des Lamiacées : mélisse, menthe, basilic…

Quels sont les différents types de condiments ?

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  • Le sel et le poivre. Le sel et le poivre, ce sont les grands classiques par excellence quand on parle de condiments. …
  • La mayonnaise. …
  • Le Ketchup. …
  • La moutarde. …
  • Le viandox. …
  • Le Tabasco. …
  • Les herbes aromatiques. …
  • La sauce soja.

Quelles sont les plantes aromatiques vivaces ?

Les différents types d’aromatiques et condimentaires sont : Les vivaces à feuillage persistant : Thym, Sarriette, Romarin, Sauge officinale, Laurier sauce, Thym citron etc. Les vivaces à feuillage caduc : Ciboulette, Estragon, Oseille, Ciboule, Menthe, Raifort etc. Les bisannuelles : Persil frisé et simple.