Blog sur la gastronomie
Le sucre dans le chocolat agit comme une éponge. En absorbant le peu d’eau disponible, le sucre deviendra un sirop épais. Ce qui explique pourquoi une petite quantité d’eau risque de transformer le chocolat en pâte dense. Une fois la fondue servie et dégustée, le désastre en question guette toujours le chocolat. Pourquoi le chocolat …
Certains ne salent pas du tout les frites avant cuisson, d’autres, comme nous, optent, pour une autre méthode : une fois les frites cuites, on sale une première fois les frites avec du sel fin pour saler en profondeur puis une seconde fois avec du gros sel pour leur donner plus de goût ! Quelle …
Pour la graisse, saupoudrez votre cuir de talc ou de terre de Sommières. Laissez reposer une nuit entière avant de brosser. Pour la terre, commencez par la laisser sécher. Ensuite, utilisez une brosse avec un peu d’eau savonneuse et une goutte de vinaigre blanc. Comment enlever une tache sur du cuir retourné ? Entretien cuir …
il est nécessaire de diviser le poids du gluten humide par trois et de faire le calcul du pourcentage. Quel type de farine a le plus de gluten ? Il s’agit d’une farine T45 ou T55 plus riche en gluten que les farines classiques, et donc plus élastique. Cela fait d’elle une farine idéale pour …
Pas vraiment de surprise, la pastèque n’est pas très sucrée : 6,29 g pour 100 g (à peine plus qu’1 morceau). Est-ce que la pastèque est bonne pour les diabétiques ? Les fruits sont nécessaires, mais attention à leur teneur en sucre. La pastèque, la pomme, les fraises, les framboises, le cassis sont les bienvenus. …
Comment nettoyer son laminoir ? Comment nettoyer le laminoir : Mettez le robot pâtissier hors tension (vitesse 0) et débranchez-le. Démontez complètement le laminoir. Après avoir coupé les pâtes, laissez le laminoir sécher à l’air libre pendant une heure, puis retirez la pâte séchée à l’aide de la brosse de nettoyage. Comment se servir d’une …
Comment bien étaler pâte brisée ? Passer le rouleau avec un mouvement de va-et-vient, en exerçant une pression modérée et uniforme, et en tournant régulièrement la pâte d’un quart de tour. Essayer de garder une forme la plus ronde possible. Saupoudrer avec un peu de farine si nécessaire. Comment étaler une pâte brisée sans rouleau …
La farine T110 est une farine complète. Elle est idéale pour la fabrication de pain, épaissir les sauces, faire des pâtisseries et des crêpes. Cette farine complète contient plus de fibres et de nutriments qu’une farine blanche grâce à sa haute teneur en cendres. Pourquoi farine T150 ? Elle apporte plus de nutriments car on …
Vitamines, fibres, sels minéraux : ils offrent un apport très intéressant à l’organisme. Dès le plus jeune âge, il est essentiel que l’enfant en consomme à chaque repas pour disposer d’une alimentation équilibrée, qui lui assurera sa croissance. Pourquoi il faut manger des légumes ? Parce qu’ils sont riches en fibres, en vitamines et minéraux, …
Pourquoi ne mange T-ON pas le bout de la banane ? Pas au niveau du goût, mais une fois ingérée, elle entraîne une libération d’acidifiants dans l’organisme. Or selon les nombreux adeptes des diètes de type « acide-base », le corps humain est aujourd’hui trop déséquilibré car nous consommons trop d’aliments acides, et pas assez …