1 – Choisissez une fraise à chair très rouge, une sanga sangana ou une camarosa. 2 – Utilisez une bassine en cuivre au contact de laquelle le citron, riche en pectine naturelle, créera une réaction chimique propice à la bonne prise de la confiture.
Pourquoi les fraises remontent dans la confiture ?
1 – Les fruits contenaient trop d’eau. Si votre confiture est aussi trop liquide, c’est probablement la raison. Il faudrait les cuire plus longtemps pour extraire plus d’eau.
Quand acheter les fraises pour confiture ?
Entre les mois de mars et avril, vous avez le choix entre plusieurs variétés de fruits : citron, pomme, poire et kiwi. Avant la période estivale, les mois de mai à juin riment avec la récolte d’abricot, de cerise, de figue, de fraise, de framboise, de melon, de pêche, de prune et de rhubarbe.
Quelles fraises acheter ?
Les meilleurs variétés de fraises
- La fraise Gariguette. La Gariguette est la plus précoce des fraises, mais elle n’est pas remontante. …
- La fraise Favette. …
- La fraise Gorella. …
- La fraise Belrubi. …
- La fraise Mara des Bois. …
- La fraise Ostara. …
- La fraise Rabunda. …
- La fraise Reine des Vallées.
Comment faire prendre la confiture de fraises ?
Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand la confiture va …
Pourquoi ma confiture de fraises change de couleur ?
Aussi, pourquoi ma confiture de fraises perd-elle de la couleur ? L’anthocyane des fraises est rapidement décomposée par des enzymes, de sorte que le rouge Couleur Va te faire cuire un œuf. Avec de nombreux autres types de fruits, le brunissement peut être évité en ajoutant de la vitamine C.
Pourquoi les fruits remontent dans les bocaux ?
les fruits contiennent de l’air, si si je vous assure ! Ce phénomène de flottement arrive quand on place des fruits crus dans le bocal et qu’on recouvre de sirop. Ce n’est pas grave mais si vous voulez des fruits bien répartis dans vos bocaux, vous trouverez l’astuce dans la recette ci dessous.
Quelles confitures réaliser au mois d’octobre ?
Les châtaignes ou les figues délivreront par exemple en bouche une saveur délicate lorsqu’elles seront mariées avec le raisin. Pour davantage de gourmandise, laissez-vous tenter par la confiture poire-vanille-caramel, un véritable délice.
Quelle est la meilleure poire pour la confiture ?
La meilleure variété de poires à utiliser pour une confiture est la poire Williams. Elle est légèrement sucrée, et sa chair est bien fondante. Utilisez également des poires bio pour un meilleur goût. La poire de type Conférence est également parfaite pour réaliser vos confitures.
Quel est le meilleur abricot pour la confiture ?
Variétés à confiture
- ‘Ampuis’ …
- Récolte : autour de la mi-juillet.
- ‘Bergeron’ …
- Récolte : de mi-juillet à mi-août.
- ‘Luizet’ …
- Récolte : autour de la mi-juillet.
- ‘Royal’ …
- Récolte : de la fin juillet au début d’août.
Quelles sont les fraises les plus goûteuses ?
Quelles sont les meilleures fraisiers ?
- 1 – Mara des bois. Description : autre variété exceptionnelle, la ‘Mara des bois’ offre des petits fruits ((10g) précoces, coniques, rouge foncé et brillant. …
- 2 – Gariguette. …
- 3 – Mariguette. …
- 4 – Charlotte. …
- 5 – Maestro. …
- 6 – Magnum. …
- 7 – Mount Everest. …
- 8 – Gourmandine.
Quelle est la fraise la plus sucrée ?
Elle est reconnaissable entre toutes les fraises pour son goût très sucré, sa forme allongée et sa belle taille. La mara des bois à toute sa place dans les fruits d’été. Maras des bois en feuilletés caramélisés.
Quelles sont les fraises les plus parfumées ?
La fraise Ciflorette est la plus sucrée et la plus parfumée des fraises. La fraise Ciflorette est produite du mois de mars au mois de juillet.
Comment epaissir de la confiture trop liquide ?
Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d’y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. Pour cela, il suffit de recuire la confiture en y ajoutant de la pectine de pomme.
Pourquoi mettre du jus de citron dans la confiture ?
Le jus de citron préserve la couleur des fruits en empêchant leur oxydation lorsqu’on les coupe. Il souligne la saveur du fruit. Il accélère la prise de la confiture en agissant sur la pectine. Un incontournable de la confiture !
Comment recuperer de la confiture de fraises trop liquide ?
Si votre confiture ou votre gelée est trop liquide, il suffit de la porter à nouveau à ébullition pour la faire épaissir jusqu’à ce que la consistance soit la bonne (voir ci-dessous). On peut aussi ajouter de la poudre gélifiante.