Blog sur la gastronomie
1 – La première chose à faire est de faire tremper la tâche ou brulure, avec de l’eau. 2 – Grattez ensuite avec une cuillère en bois. Si ça ne suffit pas, videz la poêle ou casserole et remplissez en fond avec du vinaigre blanc et un peu de produit vaisselle. Laissez agir 10 minutes. …
Cuisiner à feu doux permet d’éviter que les aliments ne collent dans l’inox. En effet, l’inox est un matériau qui conduit parfaitement la chaleur. Il est donc inutile que vos feux fonctionnent à pleine puissance, au risque de brûler vos préparations. Comment cuisiner dans une poêle inox ? Nous vous recommandons de la chauffer à …
Le fumage à froid se pratique habituellement avec les produits qui se consomment crus et fumés, tels que le saumon, le thon, le magret de canard ou encore la charcuterie. En France, nous fumons le saumon avec un fumoir dit “à froid”. Le saumon cru exposé à la fumée froide est fumé sans être cuit. …
Quand on a préparé une sauce et que cette dernière est trop fluide et trop liquide, on peut l’épaissir en y ajoutant une cuillère à soupe de flocons de pomme de terre (que l’on trouve dans les sachets de purée instantanée) : il suffit de verser les flocons de pomme de terre dans la sauce …
Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer des intoxications alimentaires plus ou moins graves selon le type de bactérie. Quels produits Peut-on recongeler ? La consigne « ne pas recongeler » et donc valable pour tous …
La hotte casquette est parfaite pour les petites cuisines, c’est aussi le modèle le plus abordable sur le marché. Quelle type de hotte pour cuisine ouverte ? La formule est simple : il faut multiplier la surface de la pièce avec sa hauteur. Votre obtenez un volume. Il faut ensuite le multiplier par 12 pour …
Préchauffez le four à la température minimum (30°C-35°C) pendant 5 min, puis éteignez. Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine, elle doit impérativement être inférieur à 40°C. Enfournez le bol et refermez la porte. Après une heure dans cette ambiance tiède et humide, votre pâte a bien gonflée. Comment rattraper une pâte qui …
Vous pouvez également utiliser du savon classique, ou encore du savon de Marseille (mélangé à de l’eau) pour faire la vaisselle. Une autre astuce consiste également à utiliser du vinaigre blanc : en plus de nettoyer efficacement, il permet de faire briller la vaisselle ! Quel savon utiliser pour le lave-vaisselle ? Afin de bénéficier …
Pour décongeler la pâte, la sortir du congélateur la veille au soir et la placer une nuit au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur 15-30 min (selon l’épaisseur) avant de l’abaisser, afin qu’elle se ramollisse un peu. Comment ramollir de la pâte à sucre trop dure Micro-onde ? Comment y remedier: Faites réchauffer votre pâte …
La molécule de fer au milieu est oxydée de sa forme ferreuse à ferrique et un complexe différent est formé, appelé métmyoglobine. Ce composé donne à la viande crue une couleur brune. La viande est généralement toujours saine à la cuisson, mais la couleur brune et peu attrayante éteint la plupart des consommateurs. Pourquoi la …