Comment souder les bords de la galette des rois?

En étalant la garniture sur le disque de pâte feuilletée, il faut garder une bordure de 1,5 à 2 cm tout autour. Badigeonnez cette bordure d’un peu d’eau. Placez la deuxième pâte dessus et soudez les bords en appuyant bien du bout des doigts, au plus près de la garniture.

Comment faire les bords de la galette ?

Préparation

  1. Pour commencer, prenez votre pâte feuilletée et venez l’étaler de tout son long (ou plutôt dans toute sa rondeur). Ensuite, soudez les bords en appuyant avec une fourchette.
  2. Pincez ensuite les bords avec la lame d’un couteau. …
  3. Il ne vous reste plus qu’à décorer puis à enfourner votre galette.

Comment faire pour que la galette des rois ne gonfle pas ?

Pour contrer cet effet, on peut, après avoir décoré sa galette, faire quelques petits trous à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la pâte. Ceci permet de laisser s’échapper la vapeur qui ne viendra donc pas faire gonfler la pâte démesurément.

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Pourquoi mettre la galette des rois au frigo ?

Le repos au froid permet à la dorure de sécher, mais aussi au beurre, contenu dans la pâte feuilletée, de rester bien frais pour une cuisson parfaite. Une fois le délai écoulé, sortez la galette des rois et dorez-la une seconde fois, avec le même mélange de jaune d’œuf, puis enfournez.

Comment bien fermer la galette des rois ?

Pour que votre galette garde une jolie forme, la soudure des bords doit être parfaite. Astuce: déposez de l’eau ou de l’oeuf battu sur les bords de la première pâte feuilletée avant de déposer le second disque de pâte. Appuyez sur les bords avec une fourchette. Votre galette sera bien soudée.

Comment savoir si la galette des rois est bien cuite ?

Pour être certain que la galette des rois est bien cuite, il faut observer le dessous de la pâte. S’il est bien doré, alors c’est qu’elle est cuite et qu’il est temps de stopper la cuisson.

Comment faire la pâte à galette des rois ?

L’astuce de Pauline : Placez les deux ronds de pâte feuilletée au réfrigérateur pendant la réalisation de la crème. Réfrigérez 20 minutes la crème une fois celle-ci réalisée. Sortez la crème + les pâtes pour monter la galette et remettez au réfrigérateur encore au moins 15 minutes.

Comment ne pas faire gonfler la pâte feuilletée ?

La méthode est très simple : il suffit de placer la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, de la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de poser une seconde plaque de cuisson dessus. Grâce au poids de cette dernière la pâte ne gonfle pas et sa cuisson est parfaitement homogène.

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Puis-je faire ma galette la veille ?

Idéalement, Thierry Mulhaupt nous recommande de la laisser 12h au frais ; soit une préparation de la galette le matin pour une cuisson le soir ou alors une préparation la veille pour une cuisson le lendemain à midi.

Pourquoi mon feuilletée ne monte pas à la cuisson ?

L’explication est simple : une pâte feuilletée est constituée de couches superposées de beurre et de farine. Si vous travaillez dans une pièce surchauffée, les couches de beurre fondent. Résultat, une pâte qui monte moins bien… Au moindre doute quant à la température, ouvrez la fenêtre !

Comment conserver de la galette ?

Une fois les crêpes et galettes cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour éviter qu’elles ne sèchent et perdent en moelleux et en saveur, placez les dans une assiette recouverte de film alimentaire.

Comment conserver la galette ?

Vous pouvez conserver votre galette des rois 2 à 3 jours au réfrigérateur. Placez-la dans une boîte hermétique afin de préserver son fondant et son croustillant.

Comment garder une galette gonflée ?

Faites 3 à 5 petits trous sur le dessus pour que la galette ne gonfle pas trop à cause de la vapeur se dégageant de la garniture. 8. Laissez reposer la galette 1h au réfrigérateur.

Comment déguster la galette des rois ?

A l’occasion de l’Épiphanie, la galette des Rois frangipane peut se déguster à température ambiante ou réchauffée quelques minutes ou four pour faire ressortir tous les arômes de la pâte feuilletée au beurre et de la garniture aux amandes.

Pourquoi Chiqueter ?

Le chiquetage est avant tout esthétique, mais pas que… En effet, il permet à ce que la pâte adhère plus facilement au cercle et évite que la pâte s’affaisse. … Plus elle sera froide, moins la pâte va se rétracter à la cuisson et donc éviter les problèmes d’affaissement.

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