Comment amenager sa cuisine en cuisine professionnelle?

Il devra être lisse, avec une surface régulière et de préférence en Inox. Car l’Inox est une matière plus hygiénique, plus résistante et plus facile à nettoyer. Il est également ingénieux de penser en « poste de travail ». C’est la clé d’une cuisine bien organisée.

Comment bien agencer une cuisine professionnelle ?

Choisir comment agencer une cuisine professionnelle

  1. Créez un processus pour réaliser chaque élément du menu.
  2. Dressez une liste des équipements pour chaque poste de la cuisine en fonction des exigences du menu.
  3. Organisez ou concevez la configuration des équipements pour chaque poste.

Quel plan de travail pour cuisine professionnelle ?

La robustesse de la pierre

Les matériaux en pierre peuvent aussi être utilisés pour un plan de travail mais à cet égard, le granit peu poreux et facile à nettoyer est le plus approprié. Qui plus est, il est ultra solide et supporte les chocs thermiques comme les rayures.

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Qu’est-ce qu’une cuisine professionnelle ?

Une cuisine professionnelle est un espace public où s’affaire un grand nombre de personnes. Pour garantir la sécurité du lieu, il existe plusieurs règles et pratiques concernant l’aménagement des locaux. Assurez-vous que votre matériel est en bon état et qu’aucun appareil électroménager ne soit défectueux.

Quelles sont les normes pour une cuisine professionnelle ?

Les normes à respecter pour l’installation d’une cuisine professionnelle

  • le respect de la marche en avant est obligatoire.
  • les revêtements des sols, murs et plafonds doivent être imputrescibles, facilement lavables et non toxiques.

Quelle surface pour une cuisine professionnelle ?

Tout d’abord pour évaluer la bonne surface qu’il vous faut voici quelques chiffres : 1 à 1,5 m2 par place pour le restaurant, 0,5 à 0,75 m2 par place pour la cuisine et 0,25m2 par place pour les annexes (toilettes par exemple).

Comment organiser la cuisine d’un restaurant ?

Les normes HACCP

  1. Respecter le planning de nettoyage des locaux.
  2. Respecter les consignes d’utilisation des produits d’entretien et de lavage.
  3. Avoir une hygiène corporelle et vestimentaire irréprochables.
  4. Laver ses mains avant chaque phase de travail.
  5. Garder un poste de travail propre.

Quel est le plan de travail le plus résistant ?

Les plans de travail les plus résistants : granit et quartz

Certainement le matériau le plus résistant et le plus lourd, le granit s’entretient facilement et résiste aux rayures. Il ne craint pas la chaleur. Son prix est élevé. L’entretien se fait avec une éponge et du produit pour vitres.

Quel granit pour la cuisine ?

Très en vogue, le granit noir appelé “pierre noire du Zimbabwe” est celui que l’on privilégie dans les cuisines design, notamment les cuisines laquées blanches. Le granit est très résistant aux chocs, à la chaleur et aux taches, ce qui en fait une pierre naturelle de choix pour un plan de travail.

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Comment choisir la couleur d’un plan de travail ?

Si vous avez une cuisine de style contemporain et de couleur blanche, le plan de travail en granit donnera aussi des résultats très satisfaisants. Pour plus d’originalité, un plan de travail marron glacé se mariera aussi parfaitement avec une cuisine bleue.

Comment fonctionne une cuisine de restaurant ?

La Marche en Avant dans la cuisine d’un restaurant repose sur une règle simple : un produit entrant dans une « zone propre » ne doit en aucun cas retourner en stockage « sale« . Cela consiste à ne pas souiller les aliments frais destinés à la consommation.

Comment faire un plan de cuisine en 3D gratuit ?

Le planificateur en ligne kitchenplanner.net gratuit est un planificateur de cuisine 3D, en ligne, qui peut vous assister dans la conception de votre cuisine. C’est un logiciel facile à utiliser qui fonctionne sans problème et sans téléchargement sur votre ordinateur.

C’est quoi la marche en avant en cuisine ?

« La marche en avant » dans l’espace consiste à créer un circuit par lequel les « denrées propres » ne doivent pas emprunter le circuit que suivent les « denrées sales » et permettre une progression continue dans l’élaboration du process de fabrication.

Quelle sont les normes pour ouvrir un restaurant ?

La loi oblige les propriétaires d’un restaurant à se plier à une réglementation encadrée par plusieurs normes :

  • Les normes d’hygiène et de salubrité ;
  • Les normes de sécurité et d’accessibilité ;
  • Le respect des horaires d’ouverture définis par un arrêté préfectoral ;
  • L’interdiction de fumer en intérieur.
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Quelles sont les normes d’hygiène ?

Principales règles d’hygiène du personnel

  • Porter des vêtements propres.
  • Porter une coiffe.
  • Porter des gants lors de la préparation ou du service des aliments.
  • Jeter et changer souvent de gants.
  • Se laver les mains est obligatoire dans les cas suivants : Reprise du travail. Sortie des sanitaires. Après manipulation des déchets.

Est-il obligatoire d’avoir une hotte dans une cuisine ?

Le Code de construction oblige la sortie d’évacuation des hottes de cuisine et de salle de bain à l’extérieur… pour les constructions neuves! … Si la hotte n’a pas de filtre, il est tout simplement inutile de l’utiliser!